后街女孩,老北京最钟情的早餐便是它了,夹上几片酱肘子,吃完一天都倍精力-w88优德手机版

频道:好莱坞娱乐圈 日期: 浏览:248

作为一个老北京人从小就爱吃芝麻酱烧饼,早上去早点铺子吃个芝麻酱烧饼,再来碗豆腐脑,配碟小咸菜,一顿丰富的早餐就齐活了,吃的倍儿饱一天都有精力。假如钱包富余也能够来个烧饼夹肘子,咸香酥脆的烧饼再搭配着进口即化的肥而不腻的肘子片,吃起来那叫一个过瘾,许多老北京人的独爱哈!

尽管现在早点的种类现已多的数不过来了,但是有许多老北京仍是酷爱烧饼夹肘子这一口,清真的便是烧饼夹牛肉,现在一个烧饼夹牛肉都14元啦!这要一家三口吃一顿早餐但是够贵的了哈!所以关于爱吃这一口的我来说,爽性研讨着自己在家做烧饼吧!每次做好了给两端的白叟送过去一些,再做点酱肘子带过去,他们吃的都是乐滋滋的,我这心里也快乐。

老北京的麻酱烧饼考究的做法是半发面的,也便是发酵的不用像馒头那么充沛,略微有点发就行,必定要用芝麻酱作为调料,里边再加上自己捣的小茴香粉和花椒粉,为了增色能够略微放点老抽,否则做好的烧饼色彩比较浅不好看也没胃口。芝麻必定要用脱皮的芝麻仁,否则做好的烧饼一碰芝麻就坠落一地,烧饼的层儿越多越地道,做好了趁热剖开夹上酱肘子,哎呦喂,口水流一地哈!今日共享给我们也试试这老北京芝麻酱烧饼吧!

所需食材:中筋面粉400克,芝麻酱250克,小茴香适量,花椒适量,老抽少数,生抽少数,盐4克,酵母4克,清水290克,芝麻仁少数。

制造进程:

1先准备好一切食材,面粉用一般的中筋面粉即可。​

2​大碗中参加400克中筋面粉然后再参加4克酵母。

3然后分次少数的参加290克清水,将面粉和成比较软的面团。

4软硬的程度如图,用筷子挑起能将一坨面团挑起来就行,不用下手,用筷子拌和就行,然后盖块湿布醒30分钟。(由于只需要半发面,所以不用等发酵充沛,醒半小时就行,假如天热醒15分钟即可。)

5取一个铁锅直接将小茴香放进去干炒,炒至色彩焦黄即可不要糊了,炒完茴香把花椒也干炒至微黄。

6炒好的茴香和花椒用蒜臼捣成粉状,没有蒜臼就用擀面棍擀成粉也行。

7​大碗中参加250克芝麻酱,然后参加适量捣好的茴香粉和花椒粉再参加4克盐。

8参加适量老抽搅匀,假如感觉有点稠就加玉米油稀释一下,不要加水稀释哈。

9​醒好的面团擀成大面皮。

​10均匀的抹上调好的麻酱料。

11​卷起来抻长一些然后切成段。

12取一段将两端往中心半数,然后再整理成球状,放在案板上略微按扁即可。

​13一切的烧饼坯子都做好。

14在外表蘸上生抽然后再放在芝麻盘里蘸上芝麻仁。

15做好的生坯用擀面棍略微擀擀,也能够用手掌按平。​

16放在烤箱里用190度烘烤20分钟。(假如没有烤箱用电饼铛或是平底锅烙也行。)

17烤好今后及时从烤箱里取出烧饼,放在烤网上略微晾晾即可开吃。

小提示:芝麻酱里放点老抽是为了调色,假如你不喜欢能够不放,小茴香和花椒最好每次现炒,那样捣好的粉滋味最香,放久了香味就会减淡许多

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